Zutaten
- 450 g Mehl (Dinkelmehl Typ: 630, 812 oder 1050)
- 230 ml Wasser
- 50 ml Raps oder Sonnenblumenöl (relativ geschmacksneutrales Öl)
Trockenhefe für 500 g Mehl (eine Packung)
- 1½ TL Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 20 g Zucker
- 2 Eigelb zum Bestreichen der Semmeln
- etwas Sesam zum Bestreuen der Semmeln
Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen.
In die Mulde die Hefe, den Zucker und etwas lauwarmes Wasser geben und mit ein wenig Mehl vom Rand bedecken, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur ohne Zugluft ca. 30 min ruhen lassen.
Den Teig mit dem restlichen Mehl, den Eiern, Salz und Öl verkneten. Je nach Beschaffenheit des Teiges entweder noch Mehl oder Wasser hinzufügen. Weitere 30 min ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen eine dicke Wurst rollen, in gleich große Stücke schneiden und diese zu ca. 30 Kugeln rollen.
Den Boden der Semmeln noch mit etwas Mehl bestäuben und anschließend die Rohlinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Alle Semmeln mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
Die Semmeln nochmal für einige Minuten ruhen lassen und bei 190° Grad in der mittleren Schiene im Ofen, bei Ober-& Unterhitze ca. 20-25 min goldgelb backen.
Die Semmeln sind fertig, wenn man auf den Semmelboden klopft und dieser hohl klingt.