Zutaten
- 1 Liter Wasser
Gemüsebrühenpulver
- 1 El Kümmel
- 1 Prise Muskatnuß (frisch gerieben)
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
Zubereitung
Kümmel kochen: Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Kümmel dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma gut entfaltet.
Mehlschwitze zubereiten: In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen bis sie eine schöne braune Farbe hat. Das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren eine goldgelbe Mehlschwitze herstellen (dauert ca. 2–3 Minuten).
Ablöschen: Nach und nach das heiße Kümmel-Brühe-Gemisch (Kümmel muss vorher abgesiebt werden) unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, damit keine Klümpchen entstehen. Alles gut verrühren.
Würzen & köcheln: Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sämig ist.
Serviervorschlag: Mit gerösteten Brotwürfeln, gehackten Kümmelblättern oder einem Klecks Crème fraîche servieren. Passt auch gut zu einem rustikalen Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten / Kochzeit: ca. 10 Minuten