Zutaten
- 40 g Kümmelblüten und Blätter
- 30 g Parmesan
- 20 g Sonnenblumenkerne (angeröstet)
- 50-60 ml Olivenöl
- ca. ½ Knoblauchzehe
- ca. ½ TL Salz
- ca. ¼ TL Zitronenabrieb
- ca. ¼ TL Agavendicksaft
Zubereitung
Vorbereitung:
Die Kümmelblüten und Blätter gründlich waschen, gut trocken schütteln und grob hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften (nicht zu dunkel!).
Mixen:
Alle Zutaten – Kümmelblüten und Blätter, Parmesan, geröstete Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Salz, Zitronenabrieb und Agavendicksaft – einen Mixer geben.
Pürieren:
Nach und nach das Olivenöl dazugeben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Die Menge des Öls können Sie je nach gewünschter Konsistenz anpassen.
Abschmecken:
Falls nötig, mit Salz, etwas mehr Zitronenabrieb oder Agavendicksaft feinjustieren.
Abfüllen:
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Tipp
Passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Würze für Ofengemüse.