Zutaten
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 200g Mehl
- 100g Mohn
- 2 Eier
- 2 EL Speisestärke
- Pfeffer, Muskat
- 1 Eigelb
Mohn und Meersalz zum bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 180Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen und mit dem Mehl, dem Mohn, den Eier und der Speisestärke mischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben (der Teig soll nicht kleben). Den Teig in 3 Stücke aufteilen. Jedes Stück ohne Mehl zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 3mm dünn ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher den Teig ausstechen. Das Eigelb mit 2-3 EL Wasser verrühren und die Plätzchen damit bepinseln. Mit Mohn und Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldgelb backen.