Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 500 g Roggenmehl 610
- 500 ml alkoholfreies Erdinger Weißbier
- 1 Würfel (42 g) frische Backhefe
- 1 Prise heller Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 4 Eiweiß
- 2 TL Salz
- Ganzer oder gemahlener Kümmel, nach Geschmack
Zum Ausbacken: reichlich Pflanzenfett (z. B. Kokosfett) oder Butterschmalz
Zubereitung
In einer Tasse Hefe und Zucker mit etwas lauwarmem Wasser verrühren und gehen lassen. Alle trockenen Zutaten vermischen. Eier, Bier und Hefe zugeben und den Teig zu einem zähflüssigen Teig abschlagen, bis er Blasen wirft, und 1/2 Stunde gehen lassen.
In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen. Mit 2 Löffeln, die kurz ins heiße Fett getaucht werden, Teig aus der Schüssel nehmen und in die Pfanne geben. Sobald die Unterseite braun ist, Oberseite mit Fett beträufeln und umdrehen. Diese beiden Vorgänge dauern ca. 5 Min.
Die fertigen Hauberlinge auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und servieren.