Mürbteig
- 300 g Dinkelmehl (auch Vollkornmischung möglich)
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- etwas Salz und Vanille
Füllung
- 1 l Milch
- 100 g Zucker
- 200 g Mohn
- 2 Pck. Puddingpulver
- 4 Eier
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig verkneten. Ca. 1/3 des Teiges für die Streusel zur Seite stellen. Boden und Rand einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit dem Rest des Teiges auslegen.
Das Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch mit dem Mohn und dem Zucker ca. 10 min. köcheln lassen. Dann das Puddingpulver unterrühren und noch einmal aufkochen lassen.
Abgedeckt stehen lassen bis die Masse nur noch lauwarm ist. Die 4 Eier verquirlen und unter die Puddingmasse rühren.
Die Masse in die mit Teig ausgelegte Springform füllen und die Streusel darauf verteilen.
Bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 50 min. backen.
Am Besten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in der Springform erkalten lassen.