Rührteig

• 350 g Butter
• 250 g Zucker
• 5-6 Eier
• 400 g Buchweizenmehl
• 120 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
• 1 Pck. Backpulver
• 7 Eßl. Milch
• Aprikosen aus der Dose und Äpfel

Streusel

• 150 g Buchweizenmehl
• 70 g Zucker
• 70 g Butter

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und rühren. Anschließend, die restlichen Zutaten unterrühren. Den fertigen Teig auf ein Blech streichen, und die Äpfel und Aprikosen draufgeben.

Für die Streusel, Buchweizenmehl, Zucker und Butter verkneten und auf den mit Aprikosen und Äpfel belegten Teig gleichmäßig verteilen.

Backzeit: ca. 30 min bei 170ºC

TIPP: Für eine Springform Ø 26 cm einfach die Mengenangaben halbieren.

TIPP: Von den Streuseln kann auch eine größere Menge zubereitet werden, da sie sich auch gut Einfrieren lassen. Bei Bedarf auftauen und gefroren vor dem Backen auf den Kuchen geben.

Die Streusel sind auch für andere Obstkuchen verwendbar.